隼人瓜
12月
1日
隼人瓜です。
この時期は最終か、少し小さいようです。
皮を剥きます。
皮を剥いたら半分に切り、種をとって塩漬けします。塩漬けが終わると天日で干して、味噌に漬けます。
先日、shinoさんのブログで紹介されました隼人瓜です。
隼人瓜、ハヤトウリ、センナリウリ（千成瓜）とも言います。
鹿児島に最初に渡ってきたために、隼人と名付ける、九州辺りでは多く栽培されています。
この時期にまだ売っていましたので買ってきました。
味噌漬けにします。（大好きな味噌漬けです）
母が大分の味噌漬用の味噌を使い漬けてくれます。
【味噌漬けのレシピ】
ハヤト瓜を新鮮なうちに皮を剝き、半分に切り中の種を取り、重石を使い塩漬けにする。
１晩塩漬けにしたら次は１日陰干しをし水分を飛ばす、後は味噌に漬けて約一ヶ月で漬かります。
（味噌にみりん、焼酎、砂糖を好みで入れてもよい。）
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尾中 泰（ひろし） 
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