『助子』
11月
30日
秋から春先までスケトウダラの卵(正確には卵巣)が出回ります。
この卵が通称 「助子(すけこ)」 です。
スケトウダラは鱈(たら)の一種ですが、真鱈(まだら)に比べ味が落ちるため、主として蒲鉾の材料に使われます。
しかし卵の味は真鱈の卵に引けをとらないので、生物は煮付けで食べます。
「鯛の子」 に匹敵するほど美味です。
この助子を塩漬けにしたものが、存知の鱈子(たらこ)です。
北海道産 『すけ子煮物・480円』 さかなにて。