『ソイめばる』 の煮付け
11月
10日
『ソイめばる』 は 「エゾメバル(蝦夷目張)」 といわれる北海道産の魚。
関東では馴染みが薄く、魚屋などで販売するのがむずかしいとのこと。
値段が安い上に美味しいのでもっと評価されてもいい魚である。
これで1匹380円、安い! (大きいのを3匹選びました)
みそ汁にするととても味がいい。
メバルなどと比べると旨味に少々欠けるところがあるが、その分、みそとの相性がいい。
塩焼きはややコンガリと焼いて美味、当然干物にもできる。
小型なら唐揚げにするといい、また煮つけは定番料理。
刺身は昆布締めなど一工夫すると旨い!
★煮付けにしてもらいました。 とても美味でした。