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- 『而今 八反錦』
『而今 八反錦』
11月
23日
『而今 純米吟醸 八反錦火入』 木屋正酒造 三重県名張市本町
原料米：広島県産八反錦 精米率：５５％ 酵母：自社９号酵母 アルコール度：１６度
日本酒度：＋１ 酸度：１．８ アミノ酸度：１．３
１８１８年創業。 ３８歳の若き蔵杜氏が醸す酒です。
山に囲まれた伊賀盆地の中にある、今や三重県を代表する蔵です。
瓶詰めにしたあと一度火入れをして、この時期まで冷温貯蔵した酒です。
【自今（じこん）とは？】
道元禅師のお言葉 「たった今だ！今しかない！（他に時はないぞ）」 という仏教用語です。
★バランスがよくまるみがありフルーティー、美味しいお酒です。
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