カンパチの若魚 『シオ』
11月
8日
「カンパチ(間八、勘八)」 身のしまり、味ともに、高級魚として扱われる魚。
そのカンパチの若魚を関西では 『シオ』 と呼びます。
秋口から捕獲され、この時期が旬で、親魚のカンパチと味は変わりません。
【カンパチとは?】
標準和名 「カンパチ」 は東京での呼び名で、
正面から見た際に目の上の斜め帯が漢字の 「八」 の字に見えることに由来。
日本各地で大きさによって呼び名が変わる 「出世魚」 でもある。
★関東ではショッコ(35cm以下)-シオゴ(60cmまで)-アカハナ(80cmまで)-カンパチ(80cm以上)
★関西ではシオ(60cmまで)-カンパチ(60cm以上)
★カンパチは小さくても美味しい。