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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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伝統の山廃酛造り 太田市の 『群馬泉』

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伝統の山廃酛造り 太田市の 『...

蔵付きの天然乳酸菌を用いて酒母を育てる、日本古来の伝統的な製法  『山廃酛(もと)』 で醸したお酒です。

山廃ならではの爽快な酸味とつやのある深い味わいのお酒です。

燗をつけて飲んでみると、驚くほどの深みと複雑さを秘めた伸びやかさを見せてくれるとか。 (ぬる燗がおすすめ)


  『群馬泉 山廃酛純米』  島岡酒造  群馬県太田市由良町                
     原料米:群馬若水・朝の光  精米歩合:60%  日本酒度:+2  酸度:1.7


美しい上毛の山々と利根、渡良瀬の清流に囲まれた、ここ新田荘宝泉郷(現太田市)は、

古代東国文化の中心をなし、新田一族発祥の地で地名の示す様に 豊な史跡と清冽な水資源に恵まれた処です。

井水はミネラルを多く含む硬水で、 その特質を生かす造りが山廃酛と考え、永年にわたりそれを貫き通している蔵。


  ★このお酒を、かこも名物の 「手作り豆腐」 でいただきました。



#グルメ #バー #レストラン

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神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2012-01-31 11:17


    

ワオ!と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2012-01-31 11:18


    

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神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2012-01-31 11:20

かこものマスター、手が腫れて昨日から2日までの3日間お休みです。 心配です。

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