『ひやおろし』 とは？

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『ひやおろし』　とは？
By 神戸のおいさん At 2011-09-28 12:31
By 神戸のおいさん At 2011-09-28 12:32
By 神戸のおいさん At 2011-09-28 12:33
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By 神戸のおいさん At 2011-09-28 12:34
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By 神戸のおいさん At 2011-09-28 12:35
こんなすてきなとっく... By まつざか At 2011-10-01 06:14
まつざかさん！お久... By 神戸のおいさん At 2011-10-01 20:52
岡谷の友達（神渡）に... By birdy At 2011-09-28 16:53
birdyさん！先... By 神戸のおいさん At 2011-09-30 00:19
ネタとは全く関係ない... By ゴリ At 2011-09-29 09:32
大分のゴリさん！お... By 神戸のおいさん At 2011-09-30 00:39
おはようございます。... By ゴリ At 2011-09-30 17:02
お返事有り難うござい... By 神戸のおいさん At 2011-09-30 20:52

『ひやおろし』　とは？

9月

28日

この時期、日本酒に　「ひやおろし」　と書かれたラベルが目立ちます。

【ひやおろしとは？】
　　　『冷やおろし』　『冷や降ろし』　『秋あがり』　とも書きます。
　　★冬から春先までに搾られた新酒を、火入れ（加熱処理）の後、秋まで酒蔵の中で熟成させた酒。
　　★熟成はタンクか瓶にて低温保存。
　　★出荷するときには火入れはしません。
　　★熟成する事により、まろやかな味わいになり、この時期にしか味わいません。

【ひやおろしの出荷時期は？】
　　★特に決まりはないようです。
　　★酒造組合により出荷、解禁日を定めている組合もあります。
　　　　　※９月９日「重陽の節句」と定めている組合、蔵元が多いようです。
　　★最近は全体的に早くなり８月のお盆辺りには出荷されています。
　　　　　※このような酒は　『夏あがり』　もしくは　『はやおろし』　と言って欲しいものです。

【なぜ早くなるのか？】
　　★夏場の落ち込んだ売り上げを少しでも早く回復するためにか・・・？
　　★大手の蔵の新酒は早いとこで１０月には出ます、それまでに出荷したいと・・・？
　　★蔵により熟成期間が異なり、早く出荷できるからか・・・？
　　　　　※人為的に熟成の条件や温度管理を変えて、出荷を早める事だけは止めて頂きたい。

【おいさんの希望としては】
　　★蔵により酒質により熟成期間の違いがあり、出荷の時期は異なると思いますが、
　　　熟成によりまろやかな味わいの、味乗りするまでは待つという事を守っていただきたい。

　　★「ひやおろし」　とは秋風が吹き始める朝夕が冷やっとする時期の酒、『秋の酒』　と思います。

#グルメ #バー #レストラン

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神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2011-09-28 12:31

神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2011-09-28 12:32

神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2011-09-28 12:33

神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2011-09-28 12:34

神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2011-09-28 12:35

まつざかさんからコメント
投稿日 2011-10-01 06:14

こんなすてきなとっくりで飲みたい。
福寿おいしいですよね。

２２日は祭りやけ別の日にお会いできると思います。

神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2011-10-01 20:52

まつざかさん！
お久しぶりです。
今回から、5蔵目として福寿の神戸酒心館が参加されました。
その記念として、この蔵の会場をお借りしました。

22日はどちらのお祭りですか？
一週間、いますのでよろしく＾＾
お会いしましょう。

birdyさんからコメント
投稿日 2011-09-28 16:53

岡谷の友達（神渡）に電話しました。
やはり9/9から「ひやおろし」が出荷だそうです。
お楽しみに！(^_-)-☆

神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2011-09-30 00:19

birdyさん！
先ほどこの写真と同じ　「神渡」　届ききました。
「ひやおろし」　９月９日から蔵出しされたものですね。
ひやおろしの基本を守ってる蔵ですね。
その蔵のお酒、今夜が待ちどうしいです＾＾
有り難うございました。

ゴリさんからコメント
投稿日 2011-09-29 09:32

ネタとは全く関係ないんですが・・・

２７日の“阪神対ヤクルト”戦で、な、なんと！教え子が初勝利投手になりました！！
阪神相手なんでなんとも言いがたいんですが、プロ３年目でようやく掴んだ初勝利。
複雑な心境ですが、大分県の米水津出身の根っからの大分県人なので、報告させていただきました。

神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2011-09-30 00:39

大分のゴリさん！
お久しぶりです。
まったく気付きませんでした。
さっそく、昨日の新聞に目を通しました＾＾
阪神が負けた日は、スポーツ番組、翌日の新聞はまったく見ませんので・・・
お知らせいただき有り難うございます。
教え子が初勝利！　嬉しい事ですね、おめでとうございます。
敵チームですが、大分県出身の選手は別です。
巨人の田中太一投手も応援しますよ＾＾
ブログにこの件、掲載してもかまいませんか？

大分に帰る日程が決まりました。
10月22日～10月31日です、お時間が合えばお会いしましょう。

ゴリさんからコメント
投稿日 2011-09-30 17:02

おはようございます。

ブログ登載の件・・・
全く問題ありません。
プロ野球選手になってますが、名もうれずにコツコツと頑張っている選手はイッパイいます。是非ともこのような選手を紹介してあげてください。お願いします。

私のブログで・・・とも考えたのですが、教え子なので遠慮しました。。。

神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2011-09-30 20:52

お返事有り難うございます。

アップさせて頂きます＾＾
画像があると言いのですが・・・。

神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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