これも山廃仕込み越前大野の 『花垣』
7月
27日
『花垣 山廃純米 無濾過生原酒』 (有)南部酒造場 福井県大野市元町6-10
精米歩合:60% 日本酒度:+1 酸度:2.2 アミノ酸:1.4
酵母:自家 アルコール度:18度
【山廃の正式名称について?】
『山卸し廃止仕込み』 と言い、それを略して 『山廃』 といいます。
「山卸し」 と呼ばれる、酒米を磨り潰す作業を廃止したことから 「山廃」 の名が付きました。
空気中の乳酸菌などの力をかりて醸された酒は、味わい複雑で特有の酸味と味崩れしないコシを持っています。
★残念ながらこの酒は飲めませんでした、既に売り切れ、マスターに空瓶を見せていただきました。
投稿日 2011-07-26 17:17
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投稿日 2011-07-27 10:45
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投稿日 2011-07-28 20:19
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投稿日 2011-07-28 05:26
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投稿日 2011-07-28 23:38
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投稿日 2011-07-28 05:29
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投稿日 2011-07-28 23:41
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