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投稿日 2013-08-12 12:27
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン新開地本通りにありました 焼肉レストラン「白龍」 のあとに、今年の５月１０日（金・ 仏滅 ）の日に開店している【三豊麺】です。 新規開店ではなく、チェーン店として三宮・元町にもお店があり、開店当初からメニューの変更が多くて、敬遠しておりました。 暑い夏場としてカップ麺の新製品発売も少なく、ラーメン好...
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投稿日 2013-08-12 11:24
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん夏らしい、ワサビ菜と豚しゃぶのサラダでサッパリと。 このサッパリ料理に合う酒は。 『いずみ橋 彩（いろどり）純米吟醸 本生』 これもサッパリした夏酒。 でもバランスがよく奥の深い味と香り。 飲み飽きしないのど越し、お酒がすすみます。...
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投稿日 2013-08-12 07:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんどちらもブランドの魚です。 サバの中でも美味とされる 「金華さば」 と、今年は豊漁の 「淡路のタコ」 です。 サバは、「秋サバ」 が美味しいとされていますが、地域でズレがあります。 九州などでは冬以降に美味くなり、これが 「寒サバ 」 です。 それに回遊しないサバもいます。 その代表が 「関さば」 ...
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投稿日 2013-08-12 06:31
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん天然鯛は養殖物に比べると身は少しあっさり気味です。 そこで、バターソテーが合います。 この料理に合うのが、奈良は香芝の地酒 「大倉」 です。 この蔵は、明治時代中頃創業。 吟醸酒の一部を除き、普通酒に至るまで全て創業以来、山廃酒母で仕込む造りにこだわった蔵元です。 『大倉 山廃特別純米 無濾過...
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投稿日 2013-08-11 20:24
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんかこもで昨夜。 少し遅い時間でしたので料理の品切れが。 そのなかで、『太刀魚の焼き霜造り』 がありました。 これに合う酒は、『長珍 純米吟醸 うすにごり生』 どちらも最高に美味しい！ ベストマッチでした！＾＾...
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投稿日 2013-08-11 17:16
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん近海物、和歌山の鯖、塩焼きに持って来いの大きさです。 小振りながら脂がのっています。 刺身３種盛りは。 愛媛のマナカツオ、同じく愛媛のカンパチ、長崎の剣先イカです。 マナカツオは炙り焼き霜造りでいただきました。 お酒は、ハーフ＆ハーフ、角ハイ、雁木です。...
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投稿日 2013-08-11 16:03
my favorite
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birdyババショフが「冬瓜、冬瓜」と煩くて。 「冬瓜は体を冷やす」から、夏にはピッタリの食材です。 年寄りはいろんな風習を煩く言いますが、理にかなっていて… 年の功ですね。 でも、1個では大きすぎて、やっと1/4にカットしてあるのを見つけました。 こういう時はババショフの出番です。 とても美味しく出来ました...
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投稿日 2013-08-10 23:11
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん広島の旭鳳酒造 杜氏 土居 亨氏 と江坂の 「酒友」 で昨日お会いする機会が。 広島市安芸区 梅田酒造「本洲一」 から移籍して２年目。 一度お会いして酒の話をしたかったのが実現しました。 【土居杜氏の心意気】 「高いところに意識を置いて、より熱い想いで、より攻撃的に 國酒つくりに力戦奮闘いたしま...
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投稿日 2013-08-10 20:59
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん親戚ではありません。 大分県佐伯市にある水産会社の商品です。 甲子園駅前の、とん平はここからから美味しい干物を取り寄せて提供しています。 【やまろーる（太刀魚巻きおにぎり）】 豊後水道で水揚げされた太刀魚の尻尾を 「やまろあつめしたれ」 をブレンドして作り上げた、 秘伝のたれに太刀魚を一晩付...
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投稿日 2013-08-10 20:19
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコンお昼間にバッタリと＜康江ママ＞さんに会い、それではと今宵は【やす】に顔出しです。 お盆休みが始まっているのか、いつもよりは空いている感じでした。 まずは「もろきゅう」で一杯です。 「もろきゅう」はよく出来た組み合わせで、もろみ味噌の塩分を胡瓜のカリウムが体外に排泄してくれます。 昔の人は味だけでなく...
