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Szechuan Chefはサンディエゴタウンオフィスから直ぐのConvoy Street沿いにある、唐辛子や花椒などの香辛料を効かせた辛い四川料理レストランです。 まず、随時10種類ほどある冷菜のコーナーから、きゅうりの浅漬け（もちろん中華風）・夫婦肺片（牛の内臓を香辛料を利かせて煮込んだ料理）・...
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投稿日 2015-05-19 07:57
みどりの風
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エメラルドSDJBAのイベントでは、個人や企業のブースが出展していて、パンフレットや作品などが並べられて販売されていました。その中で興味があったのがこのYoshi's Jam。砂糖もペクチンも使っていない製品とのことで、サンプルを試して選んだのが、このオレンジマーマレードでした。オーガニックのオレンジを使って...
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投稿日 2015-05-19 07:49
my favorite
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birdyスーパーのお魚屋さんのパートのおばちゃんだから、甲イカの名前はわかりませんでした。 紋甲イカの大きなのが出てたから、その小さいのかも。 小さいけど、お造りは甘味があって美味しかったです。 ゲソはサッと茹でて、先日の淡竹の姫皮と辛子酢味噌和えに。 まだ無事な我が家の木の芽を彩に乗せて、5月の爽やかな1...
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投稿日 2015-05-19 07:31
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんコショウダイ（胡椒鯛）のあら炊きです。 ★クセもなく、脂がのりとても美味しい！ 【胡椒鯛（コショウダイ）】 体表に散らばる黒い斑点が胡椒（コショウ）の実のようであるから。 刺身は美味、ムニエル、塩焼き、煮つけ、フライなどいろいろ利用範囲は広い。...
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投稿日 2015-05-19 05:31
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんこの日の〆はこれでした。 いつもの鯖が、今はいい物が入らないと言う事で 「〆あじ」 です。 サバに比べると少し物足りませんが、これはこれで美味しい！ ★お米は知り合いの農家から入れてるとの事！ シャリがいい！...
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投稿日 2015-05-19 00:16
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん竹の子の皮のように模様が似ているから付けられた説と、 竹の子が出回る時期のメバルが一番美味しいからという説があります。 この味噌漬けは、メバル自体が美味しいのに加えて味噌の旨味が乗って最高の味でした。...
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投稿日 2015-05-18 23:12
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん淡路物の穴子です。 天ぷらにしてもらいました。 出汁で食べずに、エビ塩を振って食べました。...
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投稿日 2015-05-18 21:25
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今宵は＜呑み処「えっちゃん」＞で、 「ベーコンと玉子焼き」 でキリンビール楽しんでいましたが、＜えっちゃん＞から「アサリの酒蒸し」のおすそ分けが出てきました。 年間を通じて市場に出回る「アサリ」ですが、日本国内では漁獲量の約７０％を愛知県が占め、最近では中国産のモノが多く出回っているようです。 今は...
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投稿日 2015-05-18 21:02
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん地元、明石のタコです！ これからが本格シーズンに入ります。 これは茹でたての明石だこです。 ★このままかぶりついて食べます、柔らかくて美味しい！...
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投稿日 2015-05-18 20:19
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコンお店に入り、カウンターの肴を眺めていますと、「大きな鶏肉のソースがけがおいしいよ」と馴染客から教えていただきましたが、かなり大きいので「ベーコンと玉子焼き」にしました。 本来の＜ベーコン＞は、豚の半丸焼き肉を塩漬けにして燻製したものを指しますが、日本では「ばら肉」を用いたモノを＜ベーコン＞と呼んでい...
