Cautionary Notes for Tasting Sake
Cautionary Notes for Tasting Sake
The best environment to taste sake is at room temperature – not too hot, not too cold, approximately 68 degrees F.
The best temperature to taste sake is between 59 degrees F ~ 64.4 degrees F to easily detect the fragrance of sake.
A tasting cup with a double-circle on the interior bottom is often used to taste sake.
However, a wine glass is recommended if your focus is on sake aroma.
Tasting skills are best honed by practice.
Verbally express your impressions and get into a habit of documenting your impressions. Exchanging ideas with others is critical to be aware of what others are taking away from sake.
テイスティングの注意点
次にテイスティングにふさわしい環境だが、暑すぎず、寒すぎず２０度 前後、いわゆる室温がベスト。
日本酒自体の温度は香味の特徴が一番わかりやすい１５～１８度で行う。
使用する器は底に青い二重丸の入った蛇の目の利きお猪口がよく使われるが、香りを重視するなら、湾曲性の高いワイングラスを選ぶと良い。
テイスティング能力を向上させるためには、数をこなして覚えることが重要。
自分の感じたことを口に出したり、書き留める癖をつけるとともに、周りの人との意見交換をおこなうなど、人がどう感じているかを意識することが肝要。
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