やわらか食その２

12月

1日

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ゲル（固形）化材は簡単に言うと寒天とゼラチンの両方の良い点を持ち合わせたものです。市販もされています。京都の食べ物でこのゲル化材を使用して抹茶のあんみつが販売されています。
固さは市販こんにゃくゼリーよりはるかにやわらかく飲み込むことができます。卵豆腐の固さはと考えてください。
材は食品なのでこの字を使用します。
剤は薬品のイメージがあるため。

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