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日本酒セミナー!

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日本酒セミナー!

今回のセミナー受け持ち蔵は泉酒造でした!

今回のテーマは 『酵母』 とてもいい勉強になりました♪

セミナーが終わり、和気杜氏と永井営業部長との記念写真。


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海そうめん!?

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海そうめん!? 重曹を入れて茹でたもの。 鮮や... 重曹を入れて茹でたもの。 鮮やかな緑黄色になります。 海そうめん!?

この時期取れる海藻で見た目は 「もずく」 のようですが?

味は全く違います! モズクより太く粘りがあります。

【海素麺(ウミゾウメン)】
ベニモズク科の紅藻。干潮線付近の岩や貝殻に繁茂し、濃紅色のひも状で、寒天質で粘性があり、食用とする。

長さは20cmぐらいまで伸び、そうめんのようになめらかなのでこの名がある海藻です。
料理法としては酢醤油やからしみそで和えたり、冷たい吸い物の椀種にしたり、刺身のつまなどにします。
保存法としては、灰干し、素干し、塩蔵があり、九州の北部や能登半島、山陰地方でよく食されます。
江戸の昔はこれを桶に盛り、塩を入れ、四方に売り歩いたと言われます。希少なので、高価な海藻です。

  ★水洗い後、そのまま三杯酢をかけ、おろし生姜をのせて食べる。 重曹で茹でると緑青色になる。


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