春待ちトルテ
1月
25日
シンプルにラズベリーだけの飾り試作中に作ったデザイン
シンプルでこれでも十分だと思います
研究のお菓子レッスンで今はチーズムースをレッスンしています。
春待ちトルテ と名前を付けたさわやかながらしっかり味わいのチーズムースとベリーゼリー、ピスタチオダコワーズがアクセントです。
本日、初めてこの新しいチーズムースレシピを使ってレッスンしました。
皆さんのケーキの味への反応が気になります。
昨日までの寒い日と違って、今日はちょうどこのケーキが似合う日差しが春の日というのも手伝って グリーン、白 赤の色合いが映えてくれて、このケーキにしてよかったと思えました。
このケーキは去年訪れたウィーンのホテルザッハで食べたヨーグルトムースをヒントに作りました。
どこでも食べて気に入ったケーキはその場でメモをして記憶するようにしています。その場でかいてると浮いてしましそうな雰囲気のときは、後で思い出しながら書くのですが、それでは忘れていることが多いです。
同じ味を目指すことは不可能ですが、自分で美味しいと思える味に到達できるようにを目標にしています。
