大根の割り干し

大根の割り干し
先日たくさん大根をいただきましたので
会長が割り干しにしました。
切干とどう違うか?
切干は田んぼに斜めにスノコを固定し
そこへ並べて干します。
昔は納める商店の規格にあった突き器を
与えられ幅のサイズで価格や規格が違った
ようです
それに比べ割り干しは狭いところでも
このように干すことができます
用途・・・まあ
尾張だでかしわ(鶏肉)と炊くだわなも
よーしみたでゃあこんとかしわのうまみとで
どえりゃあうみゃあでかんわ
ということで
すぐに干からびてしまう大根を漬けたり
日光をたっぷり浴びせて干したりと
昔の保存に対する知恵にはまったく
凄いことと感心しきり
あー熱燗と鶏切干煮でいぴゃあやりたなって
きてまったわ(笑)
#自然

ワオ!と言っているユーザー

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艶めかしいアンヨ!


寒風にさらして天日に干したら、旨味が増すんですよねぇ。
投稿日 2009-12-14 20:30

ワオ!と言っているユーザー


まさにそうなんですね

食感がまたいいんです
投稿日 2009-12-15 17:44

ワオ!と言っているユーザー


割り干しというのは初めて聞きました・・・。


こういう干し方があるんですねぇ・・・。
名古屋特有の干し方なんですかね。
投稿日 2009-12-14 20:54

ワオ!と言っているユーザー


そうですかあ

よくわかりませんが
風習?年寄りに聞いてみます(笑)
投稿日 2009-12-15 17:45

ワオ!と言っているユーザー


割り干し 待ってるよ♪
投稿日 2009-12-14 22:02

ワオ!と言っているユーザー


伝えます(笑)
投稿日 2009-12-15 17:46

ワオ!と言っているユーザー


切干は知っていますが割り干しは始めて聞きます
投稿日 2009-12-14 23:34

ワオ!と言っているユーザー


そうですかあ・・

えー尾張だけかなあ・・
投稿日 2009-12-15 17:46

ワオ!と言っているユーザー