活鯛の松皮造り！
12月
1日
生きの良い活鯛ですので松皮造りに！ これは美味しい♪ お代わりしました♪
【松皮造りあるいは皮霜造り】
皮ごと食べる場合に、皮の部分に熱湯をかけ、ただちに冷水で冷やしたものを刺身にすること。
皮がやわらかくなり、生臭みが取れ食べやすくなる。
皮霜にした鯛の皮が松の外皮に似るところから。 ⇒皮霜造り
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