徳島は鳴門の本場の活鯛です! 生きの良い活鯛ですので松皮造りに! これは美味しい♪ お代わりしました♪ 【松皮造りあるいは皮霜造り】 皮ごと食べる場合に、皮の部分に熱湯をかけ、ただちに冷水で冷やしたものを刺身にすること。 皮がやわらかくなり、生臭みが取れ食べやすくなる。 皮霜にした鯛の皮が松の外皮に似るところから。 ⇒皮霜造り