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- 金華さば醤油漬け！
金華さば醤油漬け！
10月
3日
サバの中でも美味とされる 「金華さば」、宮城県石巻港に揚がったものです！
【金華サバ】
「三陸」 の中でも黒潮と親潮が混ざり合う最も良質な漁場 「金華山沖」
ここで採れるサバは、「金華サバ」 と呼ばれるブランドサバです！
関東等では高い時で１匹２、３万円で取引されます。
サバは、「秋サバ」 が美味しいとされていますが、地域でズレがあります。
九州などでは冬以降に美味くなり、これが 「寒サバ 」 です。
それに回遊しないサバもいます。 その代表が 「関さば」 です。
「岬（はな）さば（愛媛県佐田岬）」 「松輪サバ（神奈川県）」 「金華さば（三陸石巻）」 「八戸前沖鯖（青森県）」
さらにゴマサバでは、鹿児島県屋久島の「首折れ鯖」、高知県土佐清水市の 「清水サバ」 が有名です。
田中 久史 
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