神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

https://jp.bloguru.com/kobenooisan

フリースペース

ブログスレッド

LINEはシマアジとヒラスズキ！

LINEはシマアジとヒラスズキ！

12月

22日

値は養殖も天然も差はほとんどなく、アジ科養殖魚ではシマアジ、カンパチ、ブリの順に高い。
そのアジ科では一番高いという　「シマアジ」　と珍しい　「ヒラスズキ」　刺し身盛りで４８０円！

【シマアジ】
　　マダイのような上品ななかに、アジ独特の背の青い魚の旨みが含まれる。
　　脂も上質で、まったくクセがない高級魚！
【ヒラスズキ】
　　スズキが河口や湾内に多いのに比べて海流が洗う荒磯に多い。
　　身質はスズキと違う。　スズキには川魚のような匂い香りがあるが本種には皆無。
　　どこかイサキやコイチ（ニベ科）に似ている。
　　この刺身の味わいは抜群で食感もよく、旨味も充分、後味に甘味が残る。