これからが本当の旬になる、魚の王様! 高級魚のひとつです。 「金目鯛(キンメダイ)」と書くが通称は「きんめ」と呼ぶ。 目が金色に輝き、魚体の色が赤いことから「金目」の名があるが、鯛の仲間ではない。 水揚げが最も多い伊豆半島などでブランド化して、価格の高騰と流通量の減少が続いている。 ★旬は冬だが、最近は1年を通して食べる事ができる。