神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

ホント、分厚いですね。
先日、吉甲で食べました。
薄造りのてっさですが、とても美味しかったです。
「今」ですよね！(*^^)v

厚ければ良いという物でもありませんね。
ただここは、フグを捌いて直ぐに引きます！
普通はキッチンペーパーや日本手拭いに巻いて一晩寝かせて引きます。
そうすると余分な水気が取れて薄く引くことができます。
味も濃くなり薄く引いても美味しいのですが、捌いたすぐには薄く引くことが出来ません。
そこで厚くなるのです！大分のフグと同じ引き方だと思います。
これで７８０円はお値打ちだと思います。

さすが吉甲ですね！
見事なふぐ刺しです！＾＾