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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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南部杜氏が醸す越前の酒 『常山(じょうざん)』

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『常山(じょうざん) 純米超辛... 『常山(じょうざん) 純米超辛無濾過生原酒』  常山酒造  福井県福井市      越前、福井の酒です。 越前、福井の酒です。 「純米超辛無濾過生原酒」 日本... 「純米超辛無濾過生原酒」 日本酒度+10 原料米:兵庫県産山田錦  精米... 原料米:兵庫県産山田錦  精米歩合:60%  使用酵母:不明  
日本酒度:+10  酸度:1.7  アルコール度数:17~18度 

静岡県出身の南部杜氏、栗山雅明氏。
日本酒が好きで銘酒居酒屋を浜松で12年間経営。
その後、日本酒を造りたくなり、酒造りの道に入った異色の経歴の持ち主です。
静岡県の青島酒造の蔵人として8年間修行をし、平成13年に常山酒造入り、翌年から杜氏に就任。


蔵元の名が 「常山(とこやま)」 といい常山を、「じょうざん」 と読む。

  【飲む人と酒を通じて対話する拘りの蔵】 というキャッチフレーズ。

超辛口(日本酒度+10)と謳ってはいますが、そんなに辛さは感じません。

山田錦らしい上品で優しく穏やかな香り、口に含むと最初は軽快な飲み口なのですが、
    
後から、無濾過生原酒らしい程よい米の旨味と酸が広がり、キレの良い辛さが心地よい。


  
#グルメ #バー #レストラン

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