本マグロと同じ長崎産 『よこわ』
7月
6日
長崎産 「よこわまぐろ刺し身・３８０円」
ハーフ＆ハーフ、 この後は雁木を。
和歌山の 「炙りサバきずし・３８０円」 これも脂がのりおいしい。
「よこわ」 は本マグロ（クロマグロ）の幼魚（若魚）です。
本マグロは、体長３メートル、400キロ前後にもなる。
１歳、2歳では日本近海を回遊するので、生のヨコワが手に入る。
１歳で56センチ、体重4キロ、3歳で108センチ、26キロ、10歳で191センチ、130キロ以上に、寿命は20年以上。
腹身の部分は脂がのり、本マグロのトロに近い味がして美味い。
本マグロの幼魚だけに色も綺麗な赤ピンク色をしています。
★和歌山の 「炙りサバきずし」 もいただきました。
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関 翔平
投稿日 2013-07-06 04:04
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投稿日 2013-07-08 21:18
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