『アンコウの皮ぽん酢』

5月

1日

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食べ納めの　「アンコウの皮ぽん酢」

有名な歌手のサインです。

明るい時に撮るのは珍しい。

まともに看板を見て入ったことはない。

アンコウもこの時期になるとあまり姿を見ません。

アンコウ漁は産卵を終えた7月から8月が禁漁となっています。

基本的に春先は産卵の時期になると肝が小さくなり、商品価値も薄れる。

肝が肥大化する11月から2月が一番美味しい時期とされる。

一年中食べれるとこもありますが、美味しいのは肝が入る冬という事ですね。

そこで、肝ではなく皮の部分だけを湯引きポン酢でいただきました。

#グルメ #バー #レストラン