川越が誇る伝統の銘酒復刻 『鏡山』
2月
28日
『鏡山 特別純米 無濾過生原酒 雄町』 小江戸鏡山酒造 埼玉県川越市
使用米：備前雄町（60％精米） 酵母：18号酵母
無濾過生原酒ならではの雄町のフルーティで濃厚な旨みが。
旨みが凝縮され味わいの奥行きが定評の酒造好適米「備前産雄町」と、華やかな吟醸香が特徴。
小江戸鏡山酒造【 五つの約束事 】
一．品質第一の少量仕込みに限る
二．麹は丁寧に箱麹・蓋麹に限る
三．醪は袋による上槽に限る
四．火入れの際は「瓶火入れ」に限る
五．純米酒以上の特定名称酒に限る
★どこかの蔵に聞かせたい。
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