『鯖（さば）』 対 『鱸（すずき）』
2月
7日
サバの刺身、この時期脂が乗り絶品です。
そのサバを上回るのが、冬のスズキです。
海鼠もいただきました。
「寒サバ」 と言われて今が旬で美味しい時期。
脂が乗って甘い！
ところがこのサバに勝つ魚があります。
鯛でも平目でもありません。
「鱸（すずき）」 です。
鱸は夏の魚と言われていますが、夏期は湾口部や河口にいて、
夏は少しクセがあり、「洗い」 として食べますね。
ところが産卵のこの時期、外洋に出て絶品になります。
癖が無く、身が締まり、甘味があり、鯛より平目より美味しいです。
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投稿日 2013-02-07 00:46
ワオ！と言っているユーザー
投稿日 2013-02-07 19:57
ワオ！と言っているユーザー