『泳ぎ石垣鯛』 1匹姿造り (動画)
11月
10日
『石垣鯛(いしがきだい)』 高級魚。
飲食店や魚屋では滅多にお目にかかれません。 「イシダイ」 とは違います。
イシダイよりも南に生息する、釣り人にとっては磯釣り魚の王様です。
いちばんうまいのは刺身。
この魚の不思議なところは寒い時期には小振りのものでも脂がのってうまいこと。
生簀で泳いでいる一番大きな石垣鯛を選ぶ。(1匹4,980円)
もちろん1匹を姿造り。(6名でお一人830円)
ピチピ! こりこり! あまい! 例えようのないほどの美味しさです。
★アラは味噌汁に2次加工(無料)、これがまた旨い!