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  • 『サワラの焼き霜造り』

『サワラの焼き霜造り』

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『サワラの焼き霜造り』 お酒は 「魔王」 まだ380円... お酒は 「魔王」 まだ380円でOKということで。 『サワラの焼き霜造り』

珍しい岩手県産の 「サワラの焼き霜造り・380円」

西日本の魚だが最近は青森やこの岩手などでも獲れるという。

また春から初夏が旬とされてるが、秋のサワラ(鰆)も脂が乗り美味しい。

成長するに従ってサゴシ(狭腰・40-50cm)、ナギ(50-60cm)、サワラ(狭腹・60cm以上)と呼び名が変わる出世魚です。

鮮度の良いものを刺身で食べるほか、北陸を中心に昆布締めにして食べる。

香川県などではサワラの卵巣を使ってカラスミをつくる。


  ★身は柔らかいが脂が乗り、甘みと旨みが詰まっている。


#グルメ #バー #レストラン

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