ひやおろし⑥ 最古の清酒酵母 『新政 六號』
9月
13日
現存する最古の清酒酵母 「６号酵母」 発祥の蔵、秋田流酒造りの祖
秋田流の醸造技術を完成させた屈指の名醸蔵。
６号酵母発祥蔵だけあって多くの酒に６号酵母が使用されています。
６号酵母は昭和５年に分離され、昭和１０年に日本醸造協会より 「協会六号酵母」 として発売された酵母で、
現在市販されている酵母の中では最古のもの。
秋田の米と秋田の水にこだわり、６号酵母特有の 「穏やかで澄んだ香り、ふくよかな味わい」 を活かし、
香り控えめで飲み飽きしない秋田の風土を映し出した個性を生み出しています。
『新政 六號 特別純米 ひやおろし』 新政（あらまさ）酒造（株） 秋田県秋田市大町
原料米：秋田県産（酒こまち・吟の精） 精米歩合：麹米60％・掛米60％ 酵母：協会6号
アルコール分：16.5 日本酒度：+１～+2 酸度：1.5～1.6 アミノ酸度：0.8～0.9
新政らしい穏やかな香り。
しっかりしたふくらみのある味わいが、口の中で展開します。
★食中酒として最高の味わいを発揮します。 （さかなでいっぱい）
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投稿日 2012-09-13 21:24
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