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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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創業350周年の老舗蔵 『真澄』

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創業350周年の老舗蔵 『真澄...

1月28日 蔵出し開始。

七号酵母発祥酒蔵。

諏訪盆地が凍てつく大寒の時期にしぼった極上の酒。

しぼりたてのまま壜詰め、華やかに香る極上の生原酒。

  
  『真澄 純米吟醸 あらばしり』  宮坂醸造  長野健諏訪市元町

    麹米:長野県産 ひとごこち  掛米:長野県産 美山錦  精米歩合:55%(自社精米)

    酵母:アルプス系酵母  日本酒度:-1.0前後  酸度:1.7前後  アミノ酸度:1.7前後  アルコール分:17度


【杜氏コメント】
 『今年は麹や酒母の造り方を少し変えていろいろ工夫を重ねました。
  なかなか思うようにならず苦労しましたが、思ったより香りも出て、軽めでやさしい味わいになったと思います。』


  ★この日はアテを取らずに飲んでいました。




#グルメ #バー #レストラン

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