創業350周年の老舗蔵 『真澄』

1月28日　蔵出し開始。

七号酵母発祥酒蔵。

諏訪盆地が凍てつく大寒の時期にしぼった極上の酒。

しぼりたてのまま壜詰め、華やかに香る極上の生原酒。

　　
　　『真澄　純米吟醸　あらばしり』　　宮坂醸造　　長野健諏訪市元町

　　　　麹米：長野県産ひとごこち　掛米：長野県産美山錦　　精米歩合：55％（自社精米）

　　　　酵母：アルプス系酵母　　日本酒度：-1.0前後　　酸度：1.7前後　　アミノ酸度：1.7前後　　アルコール分：17度

【杜氏コメント】
　『今年は麹や酒母の造り方を少し変えていろいろ工夫を重ねました。
　　なかなか思うようにならず苦労しましたが、思ったより香りも出て、軽めでやさしい味わいになったと思います。』

　　★この日はアテを取らずに飲んでいました。