創業350周年の老舗蔵 『真澄』
2月
15日
1月28日 蔵出し開始。
七号酵母発祥酒蔵。
諏訪盆地が凍てつく大寒の時期にしぼった極上の酒。
しぼりたてのまま壜詰め、華やかに香る極上の生原酒。
『真澄 純米吟醸 あらばしり』 宮坂醸造 長野健諏訪市元町
麹米：長野県産 ひとごこち 掛米：長野県産 美山錦 精米歩合：55％（自社精米）
酵母：アルプス系酵母 日本酒度：-1.0前後 酸度：1.7前後 アミノ酸度：1.7前後 アルコール分：17度
【杜氏コメント】
『今年は麹や酒母の造り方を少し変えていろいろ工夫を重ねました。
なかなか思うようにならず苦労しましたが、思ったより香りも出て、軽めでやさしい味わいになったと思います。』
★この日はアテを取らずに飲んでいました。
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