神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

コハダ美味しいですよね、酢でしめる工程はかなり上手にやらないと酸っぱかったりするんですよね。美味しい寿司屋はコハダで確認するって人がいたなぁテレビで

おいらは寿司はホッキが好きですね

コハダは大好きです！
青魚が好きだからですが、酢で〆たコハダは旨いですよね＾＾

確かに、美味しい寿司屋の確認にはと言われますね。
「玉子（玉）」も同じ様に判断できると言われていますね。
素材そのままの寿司ではなく、ひと手間入れてるところが、
その寿司屋の腕の差が出るのでしょうね。