今週は1年で一番忙しい時です。それなのに用事が重なって。5/14に、ウルトラのLCの4ゾーンのゴルフコンペがあります。5/11はその賞品を選びに行きました。5/13はその飾り付け、設定です。で、5/14が早朝からコンペ。そんな昨日は、簡単な「牛肉とキャベツ、玉ねぎ、トマトの重ねスープ煮」でした。ウル...

４月２９日（金）に、阪神西宮駅南口に【えびす大黒】が２店舗同時に開店しています。そういえば、少しばかり足が遠のいておりましたので、久しぶりに元町店に出向きました。ＪＲ兵庫駅の本店が２００９年１月、元町店が２００９年１１月の開店でしたので、順調なペースでの展開ではないでしょうか。それもそのはず、「海鮮...

　　大分の友人の蔵、こだわり製法の麦焼酎。　　『黒麹三段仕込み 久保』　　久保酒造（株）　　大分県宇佐市大字長洲５８１−１　　　　　　　　　　　麹麦：愛媛県産裸麦（マンネンボシ）　　掛け麦：愛媛県産裸麦（マンネンボシ）　　種麹：河内ＮＫ黒麹　　　　　　　　　　　酵母：協会酵母３号　　仕込み水：駅館川の伏流水　　蒸留方法：常圧蒸留　　アルコール度数：２５度　【三段仕込みとは？】　　もろみの材料となる、麹、蒸し麦、水を一度に入れず、３回に分けて入れること。（清酒の醸造法でもあります）　　１回目「初添」　　２回目「仲添」　　３回目「留添」　という。　　　　　（初添の翌日は仕込みを休み酵母を増やす、こ...

これまた、香川県に来たら、必ず訪れるお店、骨付き鳥の「一鶴」です。一度食べたら、病み付きになりました。

同じく大分産の、「ひらあじの塩焼き」　に　「かぼすこ」　を。魚の塩焼きにも　「かぼすこ」　は合います。醤油は少しだけ掛けます。　　★「さかなでいっぱい」　のお客の皆さんも　「かぼすこ」　大好きです。...

前夜にたいたロングピースを卵とじに。卵に味は付けず、お豆さんの炊いた味だけでも、とても美味しかったです。【コメント欄にも画像あります】

いつもの住吉駅前　「さかなでいっぱい」いつもの魚料理です。この日は、愛媛産「鯛の松皮造り」　千葉産「鯖きずし」　　富山産「ホタルイカ酢味噌」鯖のきずしに　「かぼすこ」　が合います、酸味があるからでしょうか。「神戸の蕎麦打ち先生」　絶賛です。　　　　　★どれも新鮮で旨い！...

　 西の横綱と絶賛された銘酒　「西の関」　の蔵が造った麦焼酎です。清酒の名門蔵が焼酎を・・・？　　最初聞いた時には信じられませんでしたが。名水百選に選ばれた大分県竹田市の竹田湧水群の良質の水を使い。銘酒　「西の関」　の醸造技術を最大限に活かし、大分では珍しい米麹を使った本格むぎ焼酎。　　　（米麹使用：壱岐の麦焼酎の手法を取り入れたようです。）　　『豊後の清明』　　萱島酒類（株）　　大分県竹田市大字竹田町３９８番地　（本社：大分県東国東町）　　　　　　　　　　　　白麹使用　　　減圧蒸留　　アルコール分：２０度と２５度白麹使用と減圧蒸留での製法により、壱岐焼酎よりはすっきりした口当たりに仕上げてい...

「さかなでいっぱい」　に置いてもらっている　「かぼすこ」　を使い。『つぶ貝の酢味噌』　に掛けてを食べました。かぼすの香りと辛みが絶妙！酢味噌の味がさらに引き立って、「つぶ貝の刺身」　が最高に美味しい。　　　　★どの料理にも使える、万能の唐辛子調味料です。...

　 大分特産の　「かぼす」　と　「唐辛子」　を合わせた調味料です。元々あった　「カボスこしょう」　を液体化したものです。かぼすの柑橘の香りと味に、辛みの唐辛子を加えた　「和風タバスコ」　の様な・・・。　　　（容器の形も大きさもタバスコに似てます。１本５25円）　『唐辛子調味料　かぼすこ』　　漬物の店　こうこう屋　　　大分県豊後高田市新町９５１　　　　　　　　　　　 ＴＥＬ：０９７８－２４－０５５０　　　 http://www.koukouya.comどんな料理にも合い、使い方は無限大です。発売以来、大人気商品になっています。...