ハリイカ（甲いか）刺し身♪
3月
30日
これが、ハリイカ（甲いか）です。瀬戸内海から九州にかけて多く見られます。
さかなでいっぱいプラスLINEの限定メニューです！
「ハリイカの刺し身。380円」
ハリイカとはコウイカのこと、造りでいけるハリイカです。
コウイカは夏に 「新いか」 というすし通を唸らせるネタになります。
【ハリイカ（甲いか）とは？】
標準和名は “甲いか” と呼ばれる春のイカです。
大量の墨をはくことからスミイカ（墨烏賊）と呼ばれる地方もあるようです。
瀬戸内海産が美味しいといわれ、徳島や明石にこの時期たくさん上がります。
甘みがあり、程よい歯ごたえがある、美味しいイカです。
刺身が美味しいのですが、いろんな料理でも美味しく楽しめます。
天ぷらや塩焼き、煮付けも良いですがこの時期は 「ハリイカと竹の子の木の芽和え」 がお勧め。
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Kenichi Uchikura
投稿日 2018-03-30 16:55
ワオ！と言っているユーザー