みどりの風

誰かさんは白ワインを。 mini sicilian pizza　caramelized cauliflower, caper, parmesan
ハッピーアワーだけにあったミニピザを頼んだらこれが！パンピザよりも薄いピザの方が好みなんですが、これは美味しかったです！(^_^) 誰かさんの頼んだroasted carrot soup
素材人参、maple yogurt, aleppo pepper, focaccia crouton arugula and watercress
grana padano, meyer lemon, almond shellfish risotto　taylor shellfish clams, penn cove mussels, spicy tomato broth sylver spot prawns　hot coppa, almond pesto, marino olive oil dakota hanger steak　brussels sprout caponata, semolina pudding, lemon

口取りの一品。何が入っているのか聞きそびれましたが、美味しかったです。 Celeriac Soup
crème fraîche, sultana, peanut butter
セロリのスープ。レーズン等のトッピングがいい仕事していました。もちろんスープ本体は文句無しの美味しさでした。 Sylver Fishing Co Spot Prawns
anson mills grits, parsley pistou, chorizo
メインのスポットプロウン。生に近い仕上がりで海老の下にあったいろいろな物がまた美味しかったこと！
先月ケベックでお世話になったフランス系カナダ人のお客様も大満足だったそうです。(^_^) Skagit River Ranch Pork Rillette
cherry, theo’s cacao nib, washington apple
誰かさんの頼んだポークのrillettes(パテの様な物)。 毎年恒例の行事で飲めない私がこの日だけは飲んでみる日。お客様がフランスのワインを選んでくださいました。
Domaine Cherrier, Sancerre, France 2012 15 / 30 / 60 お店からのサービスで誕生祝いのケーキが〜！ Northwest Artisanal Cheese
fig jam, almond, essential cracker
チーズで締めました。

Ｔｉｌｔｈへ行く前。
公園のまん前にあるアメリカらしい可愛いお家の前で記念撮影。 まだ、日が高い。 Ｔｉｌｔｈへ行った後。
すっかり日が沈んでしまったけれど。太陽の名残がありました。 オリンピック山脈が綺麗に見えました。

まずは、白ワインで乾杯。美味しかったそうです。 アミューズ。サーモンとクリームチーズ。 オードブル。いちじくとファーマーズチーズとアーモンド。とっても美味しかった！
Hors d’Oeuvre • 8 / 14
mission fig, farmer’s cheese, almond 絶品のグリーンピースの冷製スープ。
Chilled Pea Soup • 10 / 14
crème fraîche, espresso gingerbread, pea shoot 母が頼んだＳｋａｊｉｔ　Ｒｉｖｅｒ　Ｒａｎｃｈの和牛。すごく美味しかったそうです。
Skagit River Ranch Wagyu Short Rib • 24 / 34
corn cake, kohlrabi, lardon 誰かさんが頼んだハリバット。これも美味しかったそうです。
Wild Alaskan Halibut • 18 / 28
controne bean, apricot, olive powder 私が頼んだ豚バラの煮込み。柔らかくて美味しかった！
Slow Cooked Pork Belly 17 / 28
spaetzle, rhubarb, arugula puree サマースクワッシュ（ズッキーニのようなでんぷんの含まれていない夏かぼちゃの類）のサラダ。これがまたまた美味しかった。夏の暑い日にはぴったりの爽やかな味のサラダでした。
Summer Squash Salad • 12 / 16
holmquist hazelnut, pecorino, mint

アミューズのチェリートマトのトマトウォーター漬け。爽やかなお味で美味しかったです。こういう小さな事がちゃんと行き届いているとメインのお料理に期待できます。 年に一回だけ私が飲んで良い日なので、メインにマッチングしたワインということでChâteau La Caussade, Bordeaux, France 2009をグラスでいただきました。ボルドーということで期待大だったのですが、味がイマイチ私の好みではありませんでした。が、生まれて初めてグラス一杯を飲み切りました。気分も悪くならず、嬉しかったです～！ただし、デザートまで時間を要しました・・・。 誰かさんが頼んだハバードスクワッシュのスープ。（フットボールのような形をした大きなカボチャ）手間暇かかった感のあるとても美味しいスープでした。（一口味見しました）
私もこれにしたかったのですが、同じではつまらないので、違う物にしました。 私の頼んだLocal Sweet Corn Flan。ヨーグルトとスィートベッパー入り。アツアツで滑らかな口当たりのフラン（洋風茶わん蒸し）がとっても美味しかったです。 誰かさんのメイン。St. Jude’s Albacore Tuna。fennel, fingerling potato, dry cured olive付。タタキの状態で臭みもなくとっても美味しかった。（一口味見） 私の頼んだWashington Chicken Confit。polenta cake, romesco（ロメスコソース＝パプリカを使ったスペイン風ソース）, baby spinach付。香ばしい皮が美味しかったです。昔のTilthは量が少なかったのにこれはアメリカンサイズ～！お腹がいっぱいになりました。 Ｔｈｅｏのチョコレートソルベ。こちらもビッグサイズ。ナッツと削ったチョコレートが濃厚なソルベに良く合って美味しかったです。やっぱりこちらも誰かさんの・・・。隣の芝生は青い？ こちらは私が頼んだパンプキンパンナコッタ。パンプキンパイのスパイスの味がしました。こちらは小ぶりでした。これくらいでちょうど良いです。