Salon de Thé Sucre

昨夜のことですが夜道を走っていたら、外気温が3度の表示で車にも低温アラートが出ていました。冷えるなぁ、とは思っていましたが・・・意外としっかり冬が来ていました💦寒暖差が凄くて、気を抜くと風邪をひいてしまいそうです😸

 

さて。

お菓子教室レッスンが終了、今日はクリスマスから新年にかけてのお菓子として弊店で人気の〈ベラベッカ〉を作っていただいたようです。スパイスやハーブ、洋酒の香りがヨーロッパのクリスマス市を思い出させます。フランス、イギリス、ドイツ、オーストリアのクリスマス市を見て歩いたことがありますが、何処もすごい盛り上がりで街も人も浮かれてキラキラしています。京都人からすれば北野天満宮の初天神みたいなもんでしょうね。

 

ところで世間ではこの時期はシュトーレンが有名ですが、シュクレでは例年〈ベラベッカ〉推しです😸シュトーレンはどっちかっていうとお菓子よりパンの部類ですものね。とはいえ「日々、少しづつ切り分けて食べる」という風習を含め、ベラベッカも生地を発酵させているので似たり寄ったりですが💦でも、食べるとしっかり重厚で贅沢で「たくさん食べる必要は無い、心を満たせばよい」を体現するような、そんなお菓子です。

 

年末年始のご挨拶やお年賀に最適な焼菓子セットの案内がまだ出せておりませんが、今年も「シュクレの焼菓子セット」予約販売をいたします。勿論、ベラベッカを含む商品もございますので、今後の弊店告知にご期待いただければ幸いです。

(kuro)

 

🍀🍀【12/13店頭販売】🍀🍀
【Take away or Eat in】
💛タルトタタン
💛モンブラン
💛モンブラン・プティ
🍂エンガディナ・ズーシュ
🍁マルゲリティーネ・ディ・ストレーザ
🍁アーモンドボール
🍁ガレットブルトンヌ
 
※少量生産のため品切れの際はご容赦ください
※お取り置きできます、気軽にご連絡ください
※まとまった数をご所望の際は予めお問い合わせください
 
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🎄2024年クリスマスケーキのご案内🎄
 〈受付数に限りがあります〉
●いちごのデコレーションケーキ
●ザルツブルクトルテ
●ノエル 
●グレンツェントルテ・クリスマス
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　（マローニトルテとキャラメルマカロン）
●マローニトルテ・クリスマス
 
☟詳しくは弊店ブログをご覧ください☟
https://jp.bloguru.com/sucre/516972/2024
 
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🌞チャレンジレッスン
【募集対象】
　・単発受講を希望される方
　・15歳以上の方　
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🍀キャロットケーキ
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🌞バリエーションレッスン
【募集対象】
　・当教室基礎クラス以上を受講中の方
　・当教室指定レッスンを履修済みの方
🍀お抹茶シフォンケーキ
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〈お申込み・お問い合わせ〉
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📞059（226）8194
http://www.sucre3.net/contact
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お菓子教室シュクレ
http://www.sucre3.net
℡ 059-226-8194
 
記念日のケーキや、焼菓子の詰め合わせ等
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いつでも、お気軽にご相談下さい！
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#今年も栗のお菓子の季節がやってきた
#今年もりんごのお菓子の季節がやってきた
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今日も暖かなお日様が照らす✨シュクレ近郊です。庭の改修作業には良いのですが、少しカラカラが過ぎるので雨が降って欲しい、と願ってしまいます。

 

さて。

昨日のオーダーケーキは、お客様が描かれたオリジナルの絵を基にアイシングクッキーで表現するデコレーションケーキでしたが、これが見事なキレッキレお菓子愛狂気全開（ポジティブな意味で💦）で、手前味噌ながら・・シュクレ先生の持つアイシング技術を活かした素晴らしい仕上がりでした😸ご注文のお客様に掲載許可をいただいていないので皆様にお見せ出来ないのが誠に残念であります・・・。可愛い熊の魚屋さんという、お子様の設定だそうですが大漁旗やら魚にホタテ、楽しそうな雰囲気が伝わってきます。

 

普段、素材本来の色艶や美しい焼き色に拘るシュクレですので、なかなかアイシング作品をお目に掛ける機会は少ないのですが「特別な日の楽しさを演出する」というのも、お菓子に与えられた大切な使命。精一杯心を込めて（そして、楽しく）製作させていただきました。お渡ししたお客様が喜んでいただければ良いのですが。。

 

それにしても、アレは傑作でした

(kuro)

 

🍀🍀【12/12店頭販売】🍀🍀
【Take away or Eat in】
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１２月だと思えば暖かいような気もしますが、しっかりと冬は始まりつつあるようです。

澄んだ青空に浮かぶ筋状の雲と、遠くに望む山々の稜線がハッキリ見える、今日のような気候には特にそう感じます。

 

人生は山あり谷あり・・で、よく山に例えられます。今まで、この言葉は「上り下り」という意味でしか捉えていなかったのですが、よくよく考えると、人生ってそんな単純な二次曲線じゃない気がします。

 

山には眺望という素晴らしさ。谷には清涼感に満ちた水流。見つける気にさえなればどこも彼処もパラダイスかも知れません。上っているから調子よく、下っているから先が無いなんてことは全くなくて、気の持ちようなんだな😸って思います。

 

そんな今日は「国際山岳デー」

山を想うと、ネパールに帰ってしまった友人のシェフが作った世界一のカレーが恋しくなってしまいます。

(kuro)

 

🍀🍀【12/11店頭販売】🍀🍀
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先日12月へ突入したと思ったら、もう9日も経ってしまいました💦いつの間にか、24時間って短くなってきているんじゃなかろうか？などと、あらぬ疑念すら頭に浮かびます。

毎日少しづつ、シュクレの庭を改修するために土いじりの日々ですが、年内で終わるだろうか？と、不安になってきました。

 

シュクレ先生は昨日作ってくれたレモンメレンゲパイが理想の味に仕上がり、嬉しそうです。実は長い間、先生の中では完成形とするまでのモヤモヤが晴れず、作るのに二の足を踏むお菓子だったそうですが、試行錯誤の末に満足のいくお菓子として完成したようです。

 

何をしても一日。目標や理想に近づけるよう、過行く時間を有効に使いたいものです。

(kuro)

 

 

快晴が続くシュクレ近郊です。

いっときの暑かった時期が噓のように過ごしやすく、暑がりさんにとっては屋外での作業にうってつけの気候です😸お出掛けなら、紅葉探索などにも丁度良い頃合いでしょうか？

 

完全インドア派のシュクレ先生は刺繍をして気分転換したり、何と言っても、いつでもお菓子を作りたいようです。お菓子作りが好きすぎる狂気に満ちています💦うっかり「○○が食べたいです」などと言おうものなら、気が付けば完成していたりします。

そんなkuroの最近のリクエストのひとつが、レモンメレンゲパイ。甘さと酸味が食欲をそそります。今日、作ってくれるようです。

(kuro)

 

🍀🍀【12/8店頭販売】🍀🍀
【Take away or Eat in】
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💘レモンメレンゲパイ※13時以降のお渡し予定
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今日は「クリスマスツリーの日」

 

明治19年には、すでにツリーが飾り付けられていたようですね🎄✨そう思えば舶来の文化ながら、意外と長きに渡り日本でもクリスマスを愉しんでいるように感じてしまいます。1年で1番、街が煌めき、人々が浮かれる時期です。

 

道すがらのモミジが真っ赤でとても鮮やかで、あれだけ綺麗な色なら落ち葉を失敬して、自分で作ったリースに貼り付けてみたいなぁ。。などと、思ってしまいます。クリスマスリース製作を任されてこれで3回目となりますが、創作物ってセンスを問われるのでとても難しいですね💦設計図も無いから、余計にそう感じます。

 

毎年適当でお目汚しになっているかとは思いますが、畑違いのオッサンがそれなりに考えながら作ったクリスマスリース、これも飾らせて貰えることは平和で幸せなことです。

(kuro)

 

 

🍀🍀【12/7店頭販売】🍀🍀
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冬の景色に様変わりした、快晴のシュクレ近郊です。

木枯らしとはよく言ったもので、街路樹はすっかりハゲチャビンになってしまいました💦

 

本日も無事にお菓子教室レッスンが終了、このあと14時から店頭販売とイートインサービスを開始します。風が強く冷えそうな気配ですが、甘いお菓子と温かいお飲み物をご用意してお待ちしています。

 

さて。

今朝、シュクレ先生がポツリとつぶやいていました。「私が作ったものを美味しいと言って食べて貰えるだけで平和です・・」なかなか意味深ですが、お菓子教室に通ってくださっている皆様も、きっと同じような気持ちでいらっしゃるのではないでしょうか？

 

本業自動車レースの仕事で全国へ出張も多いkuroとしては、最近何処へ行っても平均的で味気ない工場的な食事が増えてきたような気がします。好みは別として「これは！」と感激するような出会いは稀で、各地元の食通の関係者にお勧めを教えて貰わないと満足のいく食事には・・なかなかありつけません。

 

そんななかで、きちんと「美味しいものを作りたい」「食べて貰いたい」と志した作り手から生み出される食べ物からは温度を感じます。手間を惜しまず作り上げるからこそなのでしょう。忙しい現代ですから、時短が好まれます。コストパフォーマンスという言葉も一人歩きしています。でも、手を抜いたら抜いただけの結果になります。見た目のコストに囚われると、本来のパフォーマンスは発揮できなくなります。

 

お菓子教室シュクレでは、地味な作業ひとつひとつにも意味があり、それらが「喜び」や「幸せ」に結びついていくことを、楽しみながら学んでいただけるように心掛けています。

(kuro)

 

🍀🍀【12/6店頭販売】🍀🍀
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【お知らせ】
12月6日（金）お菓子教室シュクレ
 
レッスン開催日につき、店頭販売およびイートインサービスのご利用可能時間を変更いたします。
 
［OPEN］
14：00～18：30（L.O.18：00）
※ご来店前に営業状況をご確認いただくことをお勧めします
 
なお、本日店頭販売のお菓子達はレッスン終了後、改めてお知らせ予定です。
お菓子教室について、お菓子の製作・ご予約注文に関するお問い合わせ等は随時受け付けております。弊店WEBのコンタクトページから、もしくはSNSのメッセージサービスをご利用ください。
 
お菓子教室シュクレ
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クリスマス気分を盛り上げるため、昨日はkuroさんがクリスマスリースを作ってくれました。「どう作っていいのかよくわからない」と言いながら作成していますが毎年同じようなものが出来上がってきます。

タルトタタンを販売しています。１２月からは「さんふじ」を使います。蜜入りでジューシーですから使用する砂糖は控えめで十分な味わいです。通常レッスンでタルトタタンは１月のメニューです。家庭で作り易く人気あるメニューです。

(sucre)

 

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