初夏から秋にかけてのデコレーションケーキ。 フルーツを使ったショートケーキやデコレーションケーキは少し悩まされます。 夏のフルーツにはお客様が 苦手 とされるものが多少あります。 メロンはアレルギーもあったり、マンゴーも香りがよいのですが・・・ケーキによってはどちらもが香り強すぎてあわなかったり、、、 香りのあるカスタードクリームとは相性が悪いかもしれません。 メロン、マンゴーを使うときはシンプルな生クリームだけで作ったショートケーキをおすすめします。
キャラメルトルテはホイップクリームをキャラメル味にしたクリームと、サクッとした感じのあるコーンスターチのスポンジ生地との組み合わせです。 とってもシンプルですが人気のあるお菓子です。 マカロンを飾ってというリクエストです。 小ぶりの12㎝ケーキなのでマカロン存在感ありすぎです!
スフレ生地のロールケーキ シュクレ定番のロールケーキ生地は、スフレ生地です。 作り方はスフレを作る要領で作ります。 食感はしっかりと生地を食べるというものです。 おやつにちょうどいいお菓子。 お腹すいたときに食べさせてあげたいロールケーキです。
ロールケーキ、ショートケーキやデコレーションケーキに使うフルーツ。 クリームやスポンジとみずみずしいフルーツの組み合わせはいつでも食べたいものです。 6月になっていまはメロン、マンゴーが美味しいですね。 メロンとマンゴーは香りがしっかりあるのでカスタードクリームとの組み合わせるより、ホイップクリームだけの組み合わせのほうがおススメです。 いっしょにするとどっちも主張しあうみたいです。
ザクザクしたジェノワーズショコラ シャンティーショコラ チョコフレークたっぷり グリオットチェリー 2017年5月6月の研究のお菓子レッスンでの黒い森のケーキは、 甘すぎない味わいに仕上げたいという着地点を目標にレシピを構成してみました。 レシピはどんどん変更可能です。 ご自分の、周りの方々のお好みの味わいになるようになどの指標をめざし、材料を選んだり、使う生地を考えたりしていっていただきたいです。 お菓子の基礎力!大切だと思います。
涼しげで初夏の季節にふさわしいケーキのオプストトルテです。 ゼリーの上にメッセージクッキーを飾ったらぷるぷる揺れてます。 体操をしている方へのバースデーケーキです。 少しデザインするの、迷いました。 ユニークでキュートに。
ウェディングの写真撮影の時にサプライズでプレゼントをするケーキとしてご注文いただきました。 人生の大切でとっても幸せなシーン。 エンゼルフードケーキはとってもウェディングにふさわしいお菓子です。 アイシングクッキーを飾ってほしいというご注文、花嫁さんの好きな色で作りました。 音楽の仕事もされているということで、音符とトーン記号を飾りました。