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お菓子教室シュクレ

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チョコレートクリームのデコレーションケーキ

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スマイル バースデーケーキ... スマイル

バースデーケーキ
チョコレートクリームのデコレー...
軽いチョコレートクリームでのデコレーションケーキ。

カスタード味もするチョコレートクリームを使います。

だからバナナとはとても美味しい組み合わせです。






#アイシングクッキー #オーダーケーキ #スポンジ系 #バースデイケーキ

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シャルロットのバースデーケーキ

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イチゴムースとバニラババロアを... イチゴムースとバニラババロアを組み合わせました。

上にはイチゴの赤いゼリーが飾りでしたが、

マカロンとビスキュイとアイシングクッキーでもう見えていません。
シャルロットとは帽子の形の呼び名です。

レディの帽子の形をしたお菓子です。

ムース、ババロアなどのクリーム系を詰め込んで作ります。

ビスキュイ生地でクマとハートを作ってお祝いモード。










#アイシングクッキー #オーダーケーキ #スポンジ系 #バースデイケーキ

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テニスラケット アイシングクッキー

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テニスラケット アイシングクッ...
初夏から秋にかけてのデコレーションケーキ。



フルーツを使ったショートケーキやデコレーションケーキは少し悩まされます。



夏のフルーツにはお客様が 苦手 とされるものが多少あります。

メロンはアレルギーもあったり、マンゴーも香りがよいのですが・・・ケーキによってはどちらもが香り強すぎてあわなかったり、、、

香りのあるカスタードクリームとは相性が悪いかもしれません。



メロン、マンゴーを使うときはシンプルな生クリームだけで作ったショートケーキをおすすめします。








#アイシングクッキー #オーダーケーキ #スポンジ系 #バースデイケーキ

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キャラメルトルテとマカロンのバースデイケーキ

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キャラメルトルテとマカロンのバ...
キャラメルトルテはホイップクリームをキャラメル味にしたクリームと、サクッとした感じのあるコーンスターチのスポンジ生地との組み合わせです。

とってもシンプルですが人気のあるお菓子です。



マカロンを飾ってというリクエストです。



小ぶりの12㎝ケーキなのでマカロン存在感ありすぎです!


#オーダーケーキ #スポンジ系 #バースデイケーキ #マカロン

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サクランボ

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サクランボを飾ってみたら 「音... サクランボを飾ってみたら

「音符みたいでかわいいいですね」ってコメント。



お誕生日ケーキにも、とてもおススメです。

 3~4人分¥1620~ ✙上の飾り フルーツやメッセージ

  
スフレ生地のロールケーキ

シュクレ定番のロールケーキ生地は、スフレ生地です。

作り方はスフレを作る要領で作ります。

食感はしっかりと生地を食べるというものです。



おやつにちょうどいいお菓子。

お腹すいたときに食べさせてあげたいロールケーキです。






#スポンジ系

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フルーツは季節のもので

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シュクレのメロンケーキ シンプ... シュクレのメロンケーキ

シンプルです
お休みの日に伊勢神宮へ 伊勢に... お休みの日に伊勢神宮へ

伊勢に来た両親と家族旅行で久しぶりに訪れました。
31℃の気温ですが私は熱いお茶... 31℃の気温ですが私は熱いお茶、食べたい。
夏ですね。 新登場したばかりの... 夏ですね。

新登場したばかりの頃も知っていますが今や定番。


こちらのは餡があっさりしていま... こちらのは餡があっさりしています。
伊勢うどん 若いときは腰のない... 伊勢うどん

若いときは腰のないうどんがどうも好きになれなかったけど、今は大好きです。

「冷やし伊勢うどん はじめました」そんなメニューも。

夏ですね。


ロールケーキ、ショートケーキやデコレーションケーキに使うフルーツ。

クリームやスポンジとみずみずしいフルーツの組み合わせはいつでも食べたいものです。

6月になっていまはメロン、マンゴーが美味しいですね。

メロンとマンゴーは香りがしっかりあるのでカスタードクリームとの組み合わせるより、ホイップクリームだけの組み合わせのほうがおススメです。

いっしょにするとどっちも主張しあうみたいです。
#スポンジ系

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黒い森のケーキ 

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黒い森のケーキ 
ザクザクしたジェノワーズショコラ

シャンティーショコラ

チョコフレークたっぷり

グリオットチェリー



2017年5月6月の研究のお菓子レッスンでの黒い森のケーキは、

甘すぎない味わいに仕上げたいという着地点を目標にレシピを構成してみました。



レシピはどんどん変更可能です。

ご自分の、周りの方々のお好みの味わいになるようになどの指標をめざし、材料を選んだり、使う生地を考えたりしていっていただきたいです。



お菓子の基礎力!大切だと思います。




#スポンジ系 #レッスン研究クラス

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体操を頑張っている女の子へ バースデーケーキ

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1 の数字は 優勝のイメージで... 1 の数字は 優勝のイメージです。

平均台の上で熱演のうさぎ
ケーキは オレンジピール入り軽... ケーキは

オレンジピール入り軽めのバターケーキにホイップクリーム&

さっぱりとしたゼリーとイチゴの

オプストトルテ
涼しげで初夏の季節にふさわしいケーキのオプストトルテです。

ゼリーの上にメッセージクッキーを飾ったらぷるぷる揺れてます。



体操をしている方へのバースデーケーキです。

少しデザインするの、迷いました。



ユニークでキュートに。








#アイシングクッキー #オーダーケーキ #スポンジ系 #バースデイケーキ

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エンゼルフードケーキ3

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エンゼルフードケーキはメレンゲ... エンゼルフードケーキはメレンゲで作ったケーキです。

白くてもっちりとふんわりとしているのが魅力です。

名前もすてき
写真のケーキのトレイでは雰囲気... 写真のケーキのトレイでは雰囲気が出ないので

ご持参いただいた陶器のお皿に乗せ換えて箱に詰めました。
ウェディングの写真撮影の時にサプライズでプレゼントをするケーキとしてご注文いただきました。



人生の大切でとっても幸せなシーン。

エンゼルフードケーキはとってもウェディングにふさわしいお菓子です。

アイシングクッキーを飾ってほしいというご注文、花嫁さんの好きな色で作りました。

音楽の仕事もされているということで、音符とトーン記号を飾りました。








#アイシングクッキー #オーダーケーキ #スポンジ系 #バースデイケーキ

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エンゼルフードケーキ2

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正面顔の馬を一つだけ飾ってほし... 正面顔の馬を一つだけ飾ってほしいというご注文でした。

これで十分

頑張って

が伝わりますね。


ユニークな表情の馬をアイシングクッキーで作りました。

馬面です。



馬の試験があってナーバスなヒトに贈りたいのだそうです。




#アイシングクッキー #オーダーケーキ #スポンジ系 #バースデイケーキ

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