こんにちは。紫のバラの人です。

🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編　🍳豆腐めし（とふめし）

兵庫県丹波篠山の用度料理のアレンジ。

■材料（2人分）

豆腐めしの素として、
・木綿豆腐…1/2丁
・さばのみそ煮(缶詰)…1缶
・干ししいたけ…1
・干ししいたけの戻し汁…70ml

a.にんじん…30g
a.しょうゆ…大さじ1
a.しょうが…小さじ1
a.粉ざんしょう少々

ご飯…茶碗1.5杯分
枝豆…20g
卵…2コ

塩…適量
米油…適量

付け合わせはしば漬けなど。

■作り方

１／豆腐めしの素を作る

・干ししいたけは水カップ3/4～1につけ、冷蔵庫に一晩おいて戻す。軸を落とし、薄切り。
・干しシイタケの戻し汁70mlはとっておく。
・豆腐は大きめの一口大に切って深めの耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジに8分間かけ、ざるに上げ、ざるの中で木べらで押して水気をきる。

２／下ごしらえ

・にんじんは細切り。
・しょうがはみじん切り。
・枝豆は塩ゆでしてさやから出す。

３／フライパンに、戻した干ししいたけ、豆腐、さばのみそ煮1缶(190g)を缶汁ごと入れる。

４／豆腐とさばをへらで軽くほぐし、aを順に加えて中火にかける。

５／混ぜながら、汁気がほぼなくなるまで炒める。5分ぐらい。

６／大きめのボウルにご飯を入れ、5を加えてサックリと混ぜる。ご飯が固まると味にむらができる。ご飯だけの段階でしっかり混ぜる。

７／枝豆を加えてさらに混ぜる。

８／別ボウルに卵を溶きほぐし、そのボウルの中で塩1つまみを加えてよく混ぜる。

９／別のフライパンに米油小さじ2を中火で熱し、卵液を注ぎ、ふんわりとふくらんできたら、菜箸でざっと混ぜてすぐに火を止め、半熟のうちに取り出す。

10／丼に7を盛り、卵をのせる（ごはんを隠さないよう、茶碗の半分ぐらいにのせるようにするとおしゃれ）

🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編　🍳豆腐めし（とふめし） →　×