山里の珍味 『天然ウナギの洗い』
1月
6日
まず出てきたのがこれです。
湯平の川で採れた天然のウナギ 『ウナギの洗い』
アナゴの刺身は好きで良く食べますが、ウナギの刺身は食べた事はありません。
白身魚か河豚のようにきれいに盛ってくれました。（皮は湯引きしています）
この刺身を、大分特産のカボスポン酢でいただきます。
くせがまったく無く、洗いにしてるので余分な脂は取れてあっさり、そして身はぷりぷりです。
さっと湯引きしても旨みが凝縮、いくらでもいただけます。
【お酒は、Ｍ・Ｔさんおの勧めで、持込の日本酒。】
『鍋島 三十六万石 無濾過生酒 純米吟醸』 料理にぴったり、更に料理が引き立ちます。
★さて次の料理は・・・
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投稿日 2011-01-06 17:50
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