神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

https://jp.bloguru.com/kobenooisan

フリースペース

鯨本皮煮切り醤油漬けを作る！

1月

4日

神戸東山商店街で買い求めた鯨本皮で煮切り醤油漬けを作りました！

食べ頃は一週間ほど先です！

【鯨本皮煮切り醤油漬け】
　鯨本皮生を冷凍のまま薄く切り、煮切り醤油に漬け込むだけで簡単に出来ます！
　本皮は生のまま出来るだけ薄く切ります。冷凍のほうが薄く切りやすい。
　煮切り醤油は味醂と酒を沸騰させアルコールを飛ばし
　醤油を加えて再度沸騰させます。
　鷹の爪を入れると味が締まり美味しさが増します。
　冷やして薄切りにした生鯨本皮を漬け込み、
　冷蔵庫に寝かせて2・3日で食べれますが、私は一週間以上漬け込みます。