フグの白子と唐揚げを！
6月
5日
この時期まだ食べることが出来ました！
真フグの白子と唐揚げです！ （by: 飛騨高山料理 花里）
この時期５月・６月が真フグの旬なのです！
フグ科マフグ、トラフグより少し小型で、体長は４０センチ位のサイズが主体です。
トラフグは流通量のほとんどが養殖物であるのに対し、マフグは全て天然物です。
真フグは、身の色が美しい飴色で、深い甘みと旨みがあり、地元漁師さんの中には、味の点では、
トラフグより、真フグのほうが勝ると！もいわれます。
味はまさに、トラフグと同等！そして、価格はトラフグの数分の１です。
トラフグが “フグの大様” とすれば、真フグは ”フグの女王様” でしょうか。
坂本祐央子（さかもとゆみこ） 
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アメリカ在住ライター／猪股るー 
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