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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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ひげそり鯛の造り！

10月
4日
スレッド
ひげそり鯛の造り！ ひげそり鯛の造り！ ひげそり鯛の造り！ ひげそり鯛の造り！

刺身は イサキよりもイシダイに近い味で身がしっかりとして食感が良い。
甘味、うま味が豊富で実に美味しい！

生食(刺身、カルパッチョ)、煮つけ、塩焼き、汁(潮汁、みそ汁)、ムニエル、ポワレ
皮が厚く、香ばしく焼き上がり、身は繊維質でホークなどでここちよくほぐれる。
香りがよく、甘くうまみが強い。

体長40センチ前後になる。体高があり、背の部分から尻鰭に斜めに幅の広い日本の帯がある。
この帯は大きくなると薄くなる。


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Kamiyahoken
神谷保険さんからコメント
投稿日 2016-10-04 12:15 
関東ではひげそり鯛はお目にかかった事は有りません。
福岡近辺では食べられるみたいですね。

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2016-10-04 13:31 
ひげそり鯛だなんて、初めて聞きました。
ちぬに似た色ですね。

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