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- フルセ （古背）の釘煮！
フルセ （古背）の釘煮！
2月
17日
イカナゴの親魚を関西では 『加末須古（かますご）』 あるいは 『古背（ふるせ）』 と呼びます。
顔がカマスに似てるから、またカマスの子に似てるから 「カマスゴ」 と呼ばれてるようです。
神戸では 「フルセ（古背）」 とも言います。
そのカマスゴ（フルセ）を釘煮にしたものです。 甘辛い醤油と山椒の風味が食欲をそそります。
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