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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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フルセ （古背）の釘煮！

2月
17日
スレッド
フルセ （古背）の釘煮！

イカナゴの親魚を関西では　『加末須古（かますご）』　あるいは　『古背（ふるせ）』　と呼びます。

顔がカマスに似てるから、またカマスの子に似てるから　「カマスゴ」　と呼ばれてるようです。

神戸では　「フルセ（古背）」　とも言います。

そのカマスゴ（フルセ）を釘煮にしたものです。　甘辛い醤油と山椒の風味が食欲をそそります。


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