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天然ホタテはこれからが旬!

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貝殻が白いのが天然物の証明です... 貝殻が白いのが天然物の証明です。

市場には天然物と養殖物とが流通していますが、天然物の多くは 「地撒き(じまき)」 といって稚貝を海にまき、
約3年かけて自然に育てた物です。

養殖物に比べて全体に白っぽい色をしているのが特徴です。

どちらも天然の海に生じる栄養分を摂取するため風味や栄養成分は変わりませんが、

天然物のほうが自由に動き回れる分、身が締まっていて刺身には持って来いです。

身がふっくらとして美味しい旬の時期は5月から7月にかけてと、
産卵に向け卵巣や精巣が大きくなる前の11月頃から12月頃となります。


#グルメ #バー #レストラン

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2015-04-01 07:57

天然物は動き回るので藤壺などが付かなく殻が綺麗なんですよね

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