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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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タイラギ貝!

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タイラギ貝!

今日のさかなの仕入れです!

本来は 「タイラギ(平貝)」 と言います。

柱は刺身も美味しいが、バターソテーがなお美味い!


外套膜(ヒモ)も生食、焼き物などで食べられる。
ヒモの部分は一般には調理の際に廃棄されてしまう場合が多いが、
バター焼きなどにするとコリコリとした食感で美味である。


#グルメ #バー #レストラン

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