神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

https://jp.bloguru.com/kobenooisan

フリースペース

ブログスレッド

これは珍しい！『イシモチ』

これは珍しい！『イシモチ』

4月

17日

イシモチとは、｢イシモチカレー｣　のことで、｢イシカレー｣　とも呼ばれます。

カレーと同じで、この時期から美味しくなります。

大分は、｢城下カレー｣　が､これから旬を迎えますが、

その城下カレーより美味しいと言われる高級な魚です。

体表に石の様な硬いものが付いていることから、この名がつきました。

この石の様なものを取って捌くのが､面倒なので料理人は嫌がります。

味は、白身でクセがなく、身がしまり甘味と旨味が強く、フグより美味しいと言われる。

　　　★この日は、特別に赤だるまのマスターに捌いていただきました。

#グルメ #バー #レストラン