『関あじの琉球』 by 赤ダルマ
1月
28日
佐賀関の豊予海峡（速吸の瀬戸）で一本釣りされた “関あじ” は絶品の味です。
関さばと共にブランド魚として全国的に有名になった高級魚です。
その、関あじを贅沢に使い、大分の郷土料理 「琉球」 にしたものです。
“琉球” とは、醤油ベースに味醂、酒を少量合わせ、薬味はネギ、胡麻、大葉、海草とワサビを入た、
タレに、関あじを漬け込んでしばらく寝かして、味が染み込んだら食べ頃です。
★これも大分ならではの料理です。
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