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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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淡路産 『イカのずけ』

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淡路もの(洲本港産) 「スルメ... 淡路もの(洲本港産) 「スルメイカのずけ」

これは、淡路もの(洲本港産)のスルメイカです。

身のほうは刺し身に取り、イカ耳の部分を醤油漬けにしたものです。

醤油に味醂とお酒を入れて生姜汁を落として 「漬けだれ」 を作ります。

一晩漬け込むとタレが染み込み、美味しくいただくことができます。

耳ですのでコリコリと、食感がよくてとても美味しいです。


  ★お酒のアテとしては最高の味です。


#グルメ #バー #レストラン

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mokomoko
mokomokoさんからコメント
投稿日 2013-11-04 17:32

新鮮なイカならではの一品ですね。
お酒がすすみそうです。

ワオ!と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2013-11-06 20:02

淡路物、新鮮ですね!
刺身で食べる烏賊、本当はワタを入れると更に美味しくなるのですが・・・
おいさんも、新鮮なイカが手に入れば、塩辛を作ります。
甘塩でワタを入れると味に深みが、酒の肴には最高です^^

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2013-11-05 07:53

何時もアオリを釣って来ては耳の始末に困っていました
耳はこうして食べると良いですね
今度チャレンジしてみます

ワオ!と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2013-11-06 20:07

アオリを釣っていますね。
是非とも今度はイカ耳で、づけか塩辛を造ってみてください。

ワオ!と言っているユーザー

まつざか
まつざかさんからコメント
投稿日 2013-11-06 20:01

今すぐ飲みたい食いたい! 
〆は白飯で!

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