カワハギの造り・生肝添え
8月
31日
淡路物 『カワハギの造り・生肝添え・580円』
生肝と一緒に食べると旨さが倍増します。
これからが旬を迎えるカワハギ。
丸ハゲとウマズラハゲに大別されるが、丸ハゲの方が旨い！
ちりや魚すきなどの鍋物やムニエルにすると抜群に美味しい、肝との煮付けも最高！
これは活け物なので肝を生で食べられます。
白身の旨味ののった身に肝というのは最高の味わい。
肝を茹でてカボス醤油にに溶かし込んだものを刺身に使うのも旨い。
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落語好きプロコーチ 砂村よしお 
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投稿日 2013-09-01 20:53
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投稿日 2013-09-03 03:02
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