山口県周南市の地酒 『カネナカ』

山口県周南市の地酒　『カネナカ』

8月

13日

『カネナカ　生酛純米』　中島屋酒造場　　山口県周南市土井

正統的な醸造法である生酛造り。

周南市の地酒。

原料米は山口県産山田錦と五百万石。

使用酵母：自社保存菌７号系、日本酒度：＋６、酸度：１．８

冷で飲みましたが、燗のほうがよかった。

長州には、本藩（萩藩）と、岩国藩・徳山藩・長府藩・清末藩という4つの支藩がありました。

【長州（山口）の５大酒】　※おいさんの好みです。
　　獺祭・雁木（岩国藩）、長陽福娘・東洋美人（萩藩）、カネナカ（徳山藩　現周南）の５品種。

創業は文政6年（１８２３年）正統的な醸造法である生酛造りで醸した「カネナカ」を発売。

生酛、由来の古典的な純米の旨味を存分に感じさせつつ、常温、燗に優れた酒質です。

熱燗もいいのですが、燗冷ましでもこの酒質が生きてきます。

　　『カネナカ　生酛純米』　中島屋酒造場　　山口県周南市土井

　　　　　★年間わずか、１００石ほどの小蔵です。

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